Paixão por ceviche
Radicado no Brasil desde 2013, o chef peruano Marco Espinoza acaba de lançar seu primeiro livro, intitulado de “Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa”, pela Editora Senac Rio. A obra de 160 páginas, que já pode ser encontrada nas livrarias, é um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche — prato-símbolo do país — como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. O capítulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as versões mais tradicionais do ceviche até releituras contemporâneas criadas por Espinoza em seus restaurantes.
