Mão na massa

A Editora Senac Rio acaba de lançar o livro “Cozinha de inovação”, organizado por Gisela Abrantes, Juliana Jucá e Osvaldo Gorski, membros do grupo Pesquisa e Inovação na Cozinha do Senac RJ. A obra é resultado de uma análise estruturada para aprimorar o conhecimento e as técnicas usadas na arte gastronômica. O projeto estimula a criatividade do leitor na preparação de novas receitas, com a utilização de hidrocoloides, pancs (plantas alimentícias não convencionais), produtos fermentados, entre outros ingredientes incomuns ou pouco utilizados na cozinha.

Foto: Divulgação

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